Limpeza de coifas industriais
A limpeza periódica de coifas e dutos de exaustão é essencial para garantir a segurança da cozinha, evitar acúmulo de gordura e reduzir riscos de incêndio. Além de proteger a saúde e o ambiente de trabalho, a manutenção adequada ajuda seu estabelecimento a atender às normas sanitárias e de segurança.
Serviço de Limpeza de Coifas
A Greenjob realiza limpeza profissional de coifas, dutos e sistemas de exaustão de cozinhas industriais, removendo gordura, resíduos e contaminantes que se acumulam no sistema ao longo do tempo.
Esse serviço é essencial para reduzir riscos de incêndio, melhorar a eficiência do sistema de exaustão e garantir a segurança do ambiente, especialmente em restaurantes, cozinhas industriais, hotéis, hospitais, embarcações, plataformas e instalações do segmento naval e offshore.
Nossa equipe utiliza procedimentos técnicos específicos, produtos adequados e equipamentos profissionais, garantindo a limpeza completa da coifa, filtros, dutos e exaustores, com emissão de relatórios técnicos e registro do serviço realizado.
A limpeza periódica do sistema de exaustão contribui para a segurança operacional, redução de odores, melhor desempenho do sistema e atendimento às normas sanitárias e de segurança vigentes.
A Greenjob atua com planejamento de manutenção preventiva e limpeza programada, atendendo empresas, estabelecimentos alimentícios e também operações em ambientes marítimos e industriais, sempre com foco em segurança, confiabilidade e conformidade técnica.
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Dúvidas e Práticas sobre Limpeza de coifas
Com que frequência deve ser feita a limpeza de coifas?
A frequência depende da intensidade de uso da cozinha. Em cozinhas industriais e restaurantes, recomenda-se limpeza periódica entre 3 e 6 meses, podendo ser menor em ambientes com alto volume de produção.
Por que a limpeza de coifas é importante?
A limpeza remove o acúmulo de gordura no sistema de exaustão, reduzindo risco de incêndio, odores, fumaça excessiva e perda de eficiência da ventilação. Também ajuda a manter o ambiente em conformidade com normas sanitárias.
Quais partes do sistema são limpas?
O serviço pode incluir a limpeza completa de coifa, filtros metálicos, dutos de exaustão, exaustores, ventiladores, motores e a área interna da coifa.
A limpeza de coifa evita incêndios?
Sim. O acúmulo de gordura nos dutos e coifas é um dos principais fatores de incêndio em cozinhas profissionais. A limpeza periódica reduz significativamente esse risco.
O serviço interrompe o funcionamento da cozinha?
Normalmente o serviço é programado fora do horário de operação da cozinha, para não impactar o funcionamento do estabelecimento.
O serviço gera muita sujeira no ambiente?
Não. A equipe utiliza produtos desengraxantes específicos, proteção do ambiente e técnicas de limpeza profissional, garantindo segurança e organização durante o serviço.
Quais normas regulamentam a limpeza de coifas e sistemas de exaustão?
A limpeza e manutenção de coifas e dutos de exaustão em cozinhas profissionais devem seguir normas técnicas e sanitárias que visam segurança contra incêndio, higiene alimentar e qualidade do ar.
ABNT NBR 14518 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais
ABNT NBR 14679 – Sistemas de exaustão para cozinhas industriais
RDC ANVISA nº 216/2004 – Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação
Normas do Corpo de Bombeiros de cada estado
Legislações sanitárias municipais e estaduais
Quem fiscaliza a limpeza e manutenção das coifas?
A fiscalização pode ser realizada por diferentes órgãos, dependendo do tipo de estabelecimento:
Vigilância Sanitária: Responsável por verificar as condições de higiene e segurança alimentar em restaurantes, cozinhas industriais, hospitais e estabelecimentos alimentícios.
Corpo de Bombeiros: Fiscaliza os sistemas de prevenção e combate a incêndio, incluindo riscos associados ao acúmulo de gordura em sistemas de exaustão.
Prefeituras e órgãos municipais: Podem exigir comprovação de manutenção e limpeza periódica durante licenciamento ou inspeções.
A empresa precisa comprovar a limpeza da coifa?
Sim. Em muitos casos é recomendado manter registros de manutenção e limpeza do sistema de exaustão, especialmente para inspeções sanitárias ou auditorias de segurança.
A documentação comprova que o estabelecimento realiza manutenção preventiva e controle de riscos operacionais.
Etapas da Limpeza de Coifas
Avaliação técnica da coifa, filtros, dutos e exaustores para identificar o nível de acúmulo de gordura, possíveis obstruções e as condições gerais do sistema de exaustão.
A área da cozinha é protegida para evitar contaminação do ambiente. Equipamentos, superfícies e áreas adjacentes são isolados quando necessário.
Os filtros metálicos e componentes removíveis da coifa são desmontados para permitir acesso às áreas internas do equipamento e facilitar a limpeza completa.
São aplicados produtos desengraxantes específicos para dissolver gordura acumulada nas superfícies internas e externas da coifa.
É realizada a remoção manual e química da gordura incrustada nas superfícies internas da coifa, garantindo a higienização adequada da estrutura.
Os dutos são inspecionados e limpos para remover resíduos de gordura que possam comprometer o fluxo de ar e aumentar o risco de incêndio.
Quando aplicável, os exaustores, ventiladores e componentes do sistema são higienizados para garantir o correto funcionamento da ventilação.
Os filtros metálicos são lavados com produtos específicos para remoção de gordura e posteriormente reinstalados no sistema.
Inspeção final e teste do sistema de exaustão para garantir que todos os componentes estão corretamente instalados e operacionais. Emissão do relatório técnico e do registro fotográfico do serviço.
Dúvidas frequentes sobre limpeza de coifas
Com que frequência devo limpar a coifa?
Depende do volume de fritura e do tipo de cozinha. Cozinhas industriais de alto uso costumam exigir limpeza mensal ou bimestral; operações menores, trimestral. Fazemos avaliação e recomendamos a periodicidade com base no acúmulo de gordura.
A limpeza reduz risco de incêndio?
Sim. A gordura acumulada em coifas, filtros e dutos é combustível e é uma das principais causas de incêndio em cozinhas. A limpeza técnica periódica remove esse acúmulo e é frequentemente exigida por seguradoras e pelo Corpo de Bombeiros.
Emitem relatório e registro fotográfico?
Sim. Ao final entregamos relatório técnico e registro fotográfico antes/depois, úteis para vistoria sanitária, seguradora e auditoria interna.
Atendem cozinhas de embarcações e plataformas?
Sim. Nossa equipe tem trânsito naval (NR-33 e NR-34) e atende cozinhas de bordo, refeitórios de estaleiros e plataformas offshore.
Precisam parar a operação da cozinha?
O serviço é feito fora do horário de pico ou no período de fechamento, combinado com você para não impactar o funcionamento.
